باغ های گیاهی برای حواس لذت بخش است و مجموعه ای از گیاهان معطر و طعم دهنده را ارائه می دهد. برای استفاده حداکثری از باغ گیاهی خود، درک هنر برداشت و نگهداری گیاهان ضروری است. با یادگیری تکنیک های مناسب، می توانید از طعم تازه گیاهان خانگی خود در تمام طول سال لذت ببرید. در این راهنمای جامع، ما به فرآیند پیچیده برداشت و نگهداری گیاهان می پردازیم و بینش ها، نکات و روش هایی را ارائه می دهیم که نه تنها کاربردی هستند، بلکه با باغبانی و محوطه سازی نیز سازگار هستند.
درک فرآیند برداشت
برداشت گیاهان دارویی هنری است که نیاز به توجه دقیق به جزئیات دارد. زمان برداشت، ابزاری که استفاده می کنید و روش برداشت، همگی نقش مهمی در حفظ طعم و مواد مغذی گیاهان دارند. زمان برداشت گیاهان به نوع گیاه و هدف آن بستگی دارد. به عنوان مثال، برای گیاهانی که برای گل آنها استفاده می شود، مانند بابونه، برداشت باید زمانی انجام شود که گل ها کاملاً باز شوند اما قبل از شروع پژمرده شدن. از طرف دیگر، گیاهان برگدار مانند ریحان و نعناع برای برداشت درست قبل از شروع گلدهی برای بهترین طعم مناسب هستند.
ابزار برای برداشت
استفاده از ابزار مناسب برای برداشت گیاهان برای اطمینان از برش تمیز و دقیق که باعث رشد مجدد سالم می شود، ضروری است. قیچی باغبانی تیز و تمیز یا قیچی هرس بهترین انتخاب برای بیشتر گیاهان است. آنها بدون آسیب رساندن به گیاه امکان برش تمیز را فراهم می کنند. برای گیاهان لطیف مانند گشنیز و شوید، استفاده از انگشتان برای کندن ساقه ها روشی ملایم است که از کبودی یا پاره شدن برگ های ظریف جلوگیری می کند. یک جفت دستکش باغبانی خوب نیز برای محافظت از دستان شما و عاری از آلودگی گیاهان دارویی توصیه می شود.
تکنیک های برداشت
بسته به نوع گیاه، تکنیک های مختلفی برای برداشت وجود دارد. برای گیاهان برگدار، مانند جعفری و گشنیز، بهتر است ابتدا برگ‌های بیرونی را جدا کنید تا رشد درونی بیشتر شود. برای گیاهان چوبی، مانند رزماری و آویشن، هرس کردن ساقه ها به سمت رشد چوبی باعث رشد جدید و شاداب می شود. برداشت مداوم و دقیق گیاهان را سالم و پربار نگه می دارد. پس از برداشت، مهم است که گیاهان را از هر گونه زباله و حشره قبل از اقدام به نگهداری پاک کنید.
حفظ فضل: روش هایی برای طراوت ماندگار
حفظ گیاهان به شما این امکان را می دهد که فصل برداشت را طولانی تر کنید و از نعمت های بومی خود در طول سال لذت ببرید. روش های مختلفی برای نگهداری گیاهان وجود دارد که هر کدام برای انواع مختلف گیاهان و ترجیحات شخصی مناسب است. مهم است که بهترین روش را برای هر گیاه انتخاب کنید تا طعم، رنگ و عطر آنها حفظ شود.
خشک کردن هوا
خشک کردن با هوا یکی از قدیمی ترین و ساده ترین روش ها برای نگهداری گیاهان است. برای گیاهان کم رطوبت مانند آویشن، پونه کوهی و رزماری بهترین کار را دارد. برای خشک کردن گیاهان در هوا، ساقه ها را در دسته های کوچک جمع کنید و آنها را با ریسمان محکم کنید. این دسته ها را در مکانی گرم، تاریک و دارای تهویه مناسب آویزان کنید. پس از خشک شدن کامل، می توان برگ ها را از ساقه جدا کرد و در ظروف دربسته نگهداری کرد.
انجماد
انجماد گیاهان تازه یک روش محبوب برای حفظ رنگ و طعم زنده آنها است. این یک انتخاب عالی برای گیاهان با رطوبت بالا، مانند ریحان و گشنیز است. برای یخ زدن گیاهان، آنها را ریز خرد کرده و در قالب های یخ پر از آب یا روغن قرار دهید. پس از یخ زدن، مکعب های سبزی را به کیسه ها یا ظروف فریزر منتقل کنید. روش دیگر، گیاهان را می توان در سینی پهن کرد، منجمد کرد و پس از انجماد جامد در ظروف دربسته نگهداری کرد.
روغن ها و سرکه های دم کرده گیاهان
دم کردن روغن و سرکه با گیاهان تازه یک راه خوش طعم برای نگهداری آنها است. این روش با گیاهان معطر مانند ریحان، ترخون و شوید به خوبی جواب می دهد. به سادگی گیاهان خشک و تمیز را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و روی آنها را با روغن یا سرکه انتخابی بپوشانید. بگذارید مخلوط چند هفته بماند، سپس گیاهان را صاف کرده و مایع تزریق شده را به یک بطری تمیز و بدون هوا منتقل کنید. روغن ها و سرکه های دم کرده را می توان در آشپزی یا به عنوان سس سالاد استفاده کرد.
کم آبی
گیاهان خشک کن طعم و مواد مغذی خود را حفظ می کنند و در عین حال میزان رطوبت آنها را کاهش می دهند. اگر دستگاه آب‌گیری مواد غذایی دارید، گیاهان خشک و تمیز را روی سینی‌ها پخش کنید و دستورالعمل‌های سازنده را برای آب‌گیری دنبال کنید. از طرف دیگر، می توانید از فر با دمای پایین برای خشک کردن گیاهان استفاده کنید. پس از خشک شدن کامل، گیاهان را در ظروف دربسته و دور از نور و حرارت نگهداری کنید.
استفاده از گیاهان نگهداری شده در باغبانی و محوطه سازی
نگهداری از گیاهان نه تنها برای آشپزخانه شما مفید است، بلکه به تلاش های باغبانی و محوطه سازی شما نیز می افزاید. گیاهان نگهداری شده را می توان برای اهداف مختلف در باغبانی و محوطه سازی استفاده کرد و جذابیت بصری و بویایی فضاهای بیرونی شما را افزایش داد.
نمایشگرهای تزئینی
گیاهان خشک شده، به ویژه آنهایی که با ساقه نگهداری می شوند، می توانند برای ایجاد نمایشگرهای تزئینی زیبا و معطر استفاده شوند. بسته‌های سبزی خشک مانند اسطوخودوس و مریم گلی را می‌توان در گلدان چید یا با روبان گره زد و در فضای آشپزخانه یا باغ آویزان کرد. این نمایشگرها ظرافت و عطر طبیعی را به محیط اطراف شما می بخشند.
کنترل آفات طبیعی
شاخه های گیاهان خشک شده مانند رزماری و نعناع را می توان به صورت استراتژیک در بستر باغ قرار داد تا از آفات جلوگیری شود. خواص معطر آنها بسیاری از آفات رایج باغ را دفع می کند و آنها را به یک راه حل طبیعی عالی برای کنترل آفات تبدیل می کند. قرار دادن این گیاهان خشک در نزدیکی ورودی ها یا محل های نشستن در فضای باز نیز می تواند به جلوگیری از آفات در طول اجتماعات در فضای باز کمک کند.
کمپوست و مالچ پاشی
گیاهان نگهداری شده که رنگ یا عطر زنده خود را از دست داده اند را می توان کمپوست کرد و به عنوان کود طبیعی یا مالچ در باغ خود استفاده کرد. مواد مغذی موجود در گیاهان، خاک را غنی می کند و عناصر ضروری برای رشد گیاه سالم را فراهم می کند. مالچ پاشی با گیاهان خشک نیز به سرکوب علف های هرز و حفظ رطوبت در خاک کمک می کند.
در نتیجه
برداشت و نگهداری گیاهان یک جنبه کامل و کاربردی از باغبانی گیاهان است که هم تجربیات آشپزی و هم تلاش های باغبانی و محوطه سازی شما را غنی می کند. با تسلط بر هنر برداشت و نگهداری گیاهان، می توانید طعم و عطر گیاهان خانگی خود را در تمام طول سال بچشید و در عین حال زیبایی و بهره وری باغ و چشم انداز خود را افزایش دهید. با تکنیک های مناسب و کمی خلاقیت، فضل باغ گیاهی شما می تواند واقعاً فراتر از محدودیت های فصل رشد شکوفا شود.